鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸(zhēng虎眼石怎么辨别真假，虎眼石什么人不能戴)鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和(hé)其(qí)余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否(fǒu)则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的(de)人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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