鸡蛋羹水放多了(le)怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是(shì)可以补救一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再加入(rù)适(shì)量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可(kě)起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思)和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(z保送生是什么意思 保送生是什么意思 如何成为保送生，中考保送生是什么意思如何成为保送生，中考保送生是什么意思hì)量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优(yōu)质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高(gāo)血压等状况。

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