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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再(zài事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句)搅(jiǎo)匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的次序不能(néng)倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的(de)联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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