淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的(de)比(bǐ)例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。<别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了/p>

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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