为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕(yūn)患者(zhě)的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效(xiào马美如简介)。

炖(dùn)马美如简介鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富马美如简介(fù)，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而(ér)导致内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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