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吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好？如(rú)果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎(tāi)生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可(kě)以(yǐ)保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度(dù)低至-14度(dù)以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进补的好水(shuǐ)产食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的(de)两倍(bèi)，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含(hán)丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生(shēng)素D和(hé)一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌(ái)的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且多(duō)为(wèi)不饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和(hé)微生物(wù)的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思r: #ff0000; line-height: 24px;'>吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思，冷(lěng)冻鱼的肉质(zhì)的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质发生(shēng)冷(lěng)冻变性和(hé)一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是(shì)，这(zhè)点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类(lèi)的(de)核心(xīn)营养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话(huà),那就不得不提(tí)醒(xǐng)你，其(qí)实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会出现品质的下降，一(yī)样(yàng)有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。