干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(r纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌òu)是(shì)生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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