银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠(qú)道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗银(yín)耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一(yī)些，如果(酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗guǒ)是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续(xù)食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不(bù)建(jiàn)议继续食(shí)用(yòng)。

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