家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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