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粗犷，粗旷和粗犷区别在哪鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好粗犷，粗旷和粗犷区别在哪？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食用(yòng)，则放(fàng)入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自行配(pèi)对(duì)，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚子(zi)里(lǐ)孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度(dù)，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的(de)好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂(zhī)肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼(yú)肉粗犷，粗旷和粗犷区别在哪(ròu)的(de)脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的保质时(shí)间(jiān)也(yě)大大延(yán)长(zhǎng)，通常(cháng)可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼(yú)内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系(xì)列理化性(xìng)质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结(jié)构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻的时(shí)候却没有办(bàn)法再与蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如(rú)果也(yě)要(yào)较真(zhēn)儿的(de)话,那(nà)就不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素影(yǐng)响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失(shī)。