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甜葡(pú)萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一(yī)颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干净的人，喜(xǐ)欢(huān)把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不(bù)可，但(dàn)是(shì)少了一些葡(pú)萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可(kě)能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产(chǎn)生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵时间(jiān)需(xū)要(yào)20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒(lì)饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好不好与成(chéng)熟度有关，一(yī)串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下(xià)面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人(rén)相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至(zhì)有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专家(jiā)对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素(sù)保留的(de)情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选(xuǎn)用最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中(zhōng)平日独(dú)居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也(yě)会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还(hái)会损(sǔn)失大(dà)量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每(měi)天要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一(yī)下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利(lì)用(yòng)，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很(hěn)不错。

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