干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的(de双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义)时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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