家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来(lái)了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧性，导50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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