面(mi哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗àn)和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的比例是(shì)多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离(lí)子占优势(shì)的(de)则属碱性(xìng)食(shí)物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节(jié)可以适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有(yǒu)太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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