银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位)会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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