而柿(shì)子表皮假如是黄(huáng)色，而且黄(huáng)中偏棕色的(de)，那么(me)这类柿子老练度很(hěn)高。

　　老练度高的柿子(zi)，糖分储存天然就多(duō)，吃(chī)起来鲜(xiān)甜多汁(zhī)。

　　所以在选择柿子(zi)时，咱们要选(xuǎn)择黄(huáng)色偏棕赤(chì)色的购(gòu)买(mǎi)。

　　2、选个头(tóu)大、色(sè)彩(cǎi)艳丽的。

　　关于柿子来(lái)说，咱(zán)们(men)应(yīng)该选择个头大(dà)、而且色彩比较艳(yàn)丽的。

　　这(zhè)类柿(shì)子，质量上乘，口感好(hǎo)。

　　3、看柿子果(guǒ)蒂是否是绿色(sè)的。

　　在购(gòu)买柿子时，要选择(zé)柿子果(guǒ)蒂(dì)是绿色(sè)的。

　　果蒂(dì)是绿色，证明这柿子(zi)刚摘下来不久(jiǔ)，比较新鲜。

　　而新鲜的柿子(zi)吃(chī)起来才多汁、口感爽(shuǎng)脆。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿子时，咱们(men)还需(xū)求用手悄悄(qiāo)捏一下柿子(zi)的硬(yìng)度(dù)。

　　假如(rú)捏起来是软的(de)，这(zhè)类柿子主张(zhāng)可以疏忽。

　　由于太(tài)软的柿子，很(hěn)有或许现已熟(shú)过头了，而熟过头的柿子(zi)，会散发着一股酸酸(suān)的(de)酒味，而且吃(chī)起来软绵绵(mián)的(de)，口感欠好。

　　而捏起来(lái)硬的柿子，阐明(míng)仍是挺(tǐng)新鲜的，捏起来(lái)结实(shí)的柿子，吃起来(lái)比较爽脆，特别(bié)有嚼劲。

　　5、掂(diān)分量。

　　平等巨细的柿子，掂(diān)起(qǐ)来比较重(zhòng)的，含水量足(zú)，汁(zhī)水丰满，吃起来(lái)就水润(rùn)润的，而且肉质厚，吃着就有(yǒu)满足感。

　　相反，掂起来(lái)轻的柿(shì)子，含水量少，肉比较少。

　　吃起来口感(gǎn)就没那么好。

怎样选择甜(tián)美的柿子

　　　　眼下正是(shì)柿子(zi)上市(shì)的时节(jié)，柿子有好坏(huài)之分，那么，你知道怎(zěn)样(yàng)去选(xuǎn)择(zé)甜美的柿子吗？下(xià)面我为你回答(dá)。

　　　　选择甜美柿(shì)子的 办法

　　 　　一、甜柿和涩柿的差异

　　 　　柿(shì)子依据老练时能否天然脱涩分为甜(tián)柿和涩柿两类。

　　前(qián)者老练时现已(yǐ)脱涩，可以直接食用(yòng)。

　　而后者(我(wǒ)国(guó)的柿子(zi)大多数归于此类(lèi))有必要采摘后人工脱涩后方可食(shí)用。

　　 　　涩柿脱涩的办法许多(duō)：长时刻放置(zhì)脱涩，北方的冻柿子便是(shì)此类；也可(kě)与发生乙烯的老练生果放在一同，但这样构成的柿子都(dōu)是(shì)软柿。

　　假(jiǎ)如想吃不涩、口感结实爽脆的(de)柿子，就要采纳别的一种脱涩办法：“醂”，制品(pǐn)便是醂柿子，一般(bān)都叫(jiào)懒柿(shì)子，有些(xiē)当地也(yě)叫漤柿(shì)子或脆柿(shì)子(zi)，这便是(shì)前(qián)面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一(yī)般(bān)是用40~50℃的温水浸泡24小(xiǎo)时，时刻可依据状(zhuàng)况调整，以(yǐ)口感甜脆为(wèi)准(zhǔn)。

　　醂(lǎn)柿子口感甜脆(cuì)，营养价值(zhí)很高，是北方公民在长时刻的实践中(zhōng)发明的，这样可以把涩口不能(néng)食(shí)用的青柿子变成甜美(měi)可(kě)口(kǒu)，可以说是 变(biàn)废为宝(bǎo) 了。

　　 　　二、软柿子与(yǔ)硬柿子的差异(yì)

　　 　　一般来说，软柿子(zi)是指天然(rán)老(lǎo)练的甜柿和通过(guò)催熟(shú)处理的(de)柿子，表(biǎo)皮为橙赤色，口感软而甜。

　　硬柿子则包括未(wèi)脱涩的生柿子和处(chù)理过的口感甜脆的懒柿子，表皮青色，口感偏硬而(ér)不(bù)脆；生的青柿子不能(néng)吃，需等红到熟透(tòu)之后才干(gàn)吃，水煮过的(de)青(qīng)柿子(zi)可以吃，吃起来(lái)的口感(gǎn)与红柿子不同，红(hóng)柿子(zi)是(shì)软的，青(qīng)的(de)柿子(zi)是脆(cuì)的，与一般(bān)的(de)苹果口感附(fù)近；滋味当然也不同，红柿(shì)子的滋味(wèi)比较(jiào)天然，吃后有(yǒu)一股淡淡(dàn)的涩味，而青柿子(水(shuǐ)煮过的)除(chú)了甜(tián)味，还略(lüè)带有(yǒu)一股(gǔ)果青味(wèi)，没有涩(sè)味(wèi)。

　　 　　三、软柿和硬(yìng)柿怎样(yàng)选择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤色，软而甜，选购(gòu)时(shí)要注意(yì)全体(tǐ)平等柔软，有硬(yìng)有软者则欠安(ān)。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表(biǎo)皮青色(sè)，偏硬而不脆，甜度稍差(chà)一些，选(xuǎn)购(gòu)时用手摸试，手感结实者(zhě)为(wèi)佳。

　　 　　四、按食用时刻选择柿子(zi)

　　 　　1、立(lì)刻就(jiù)想(xiǎng)吃

　　 　　假如想买了就吃，可购(gòu)买(mǎi)软柿(shì)，这种柿(shì)子在树上天然脱涩，皮薄，汁多，味甜(tián)，但这种柿子太松软(ruǎn)，不方便带着和(hé)储存，寄存时刻也不长；

　　 　　2、买回家贮藏

　　 　　假(jiǎ)如买了(le)柿子预备放一段时刻再吃，可选(xuǎn)购(gòu)生柿，放通风阴凉处等它天然老练，可寄(jì)存较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想随时吃(chī)到而且可以贮藏，可购买硬(yìng)脆的懒(lǎn)柿子(zi)，它(tā)是生(shēng)柿子采摘后用(yòng)温水、酒精、二氧(yǎng)化磷(lín)等办法(fǎ)脱涩(sè)后投放市(shì)场，果(guǒ)肉(ròu)脆，味(wèi)甜美，可放一个月左右，随(suí)吃随拿。

　　 　　柿子吃多(duō)了会(huì)怎(zěn)样样(yàng)

　　 　　柿子中的鞣酸能(néng)与(yǔ)食物中的钙(gài)、锌、镁、铁等矿(kuàng)物质(zhì)构成不(bù)能被人体吸收的化合物(wù)，使这(zhè)些营(yíng)养素不能被使用，故而多吃柿子简略导致(zhì)这些矿物质缺少(shǎo)。

　　又因柿子(zi)中含糖较多，所以人们吃柿子比吃相(xiāng)同数量的(de)苹果、生梨更有饱(bǎo)腹感，然后(hòu)会(huì)影响胃口，并削减(jiǎn)正餐的摄入。

　　一般以(yǐ)为，在不空腹的状况下，每(měi)次吃柿子不超(chāo)越200克为宜。

　　 　　吃柿子的注意事(shì)项(xiàng)

　　 　　1、空腹(fù)不能吃柿子(zi)

　　 　　因柿(shì)子含(hán)有较多(duō)的(de)鞣酸及果(guǒ)胶，在空(kōng)腹状(zhuàng)况下它(tā)们会在胃酸(suān)的效果(guǒ)下构(gòu)成(chéng)巨细不等的(de)硬块。

　　尽量(liàng)在饭后1小时(shí)左右食用，以防止胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽量(liàng)不要(yào)吃柿子皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸绝大(dà)多(duō)数会(huì)集(jí)在皮(pí)中(zhōng)，在(zài)柿(shì)子脱涩时，不或许将(jiāng)其间的鞣酸悉数脱尽，假如连皮一(yī)同(tóng)吃更简略构成胃柿石(shí)，尤其(qí)是脱(tuō)涩工艺不完善(shàn)时(shí)，其皮中含的(de)鞣酸(suān)更多。

　　 　　3、胃部寒(hán)凉、患(huàn)有缓慢胃(wèi)炎(yán)患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃(wèi)部寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢胃(wèi)炎、排空(kōng)推迟、消(xiāo)化不良等胃动力功(gōng)用低(dī)下者，胃(wèi)大(dà)部切(qiè)除术后，不宜食柿子(zi)。

　　 　　4、贫血(xuè)患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易(yì)与铁质结(jié)合，然后阻碍人(rén)体对食物中铁质的(de)吸(xī)收，所以贫血患者应少吃为好。

　　服用铁剂时不宜吃柿子(zi)。

　　柿(shì)中鞣酸与铁结(jié)组成沉(chén)积(jī)，可引起胃肠不适，乃(nǎi)至疼痛，一同影响铁剂(jì)吸收。

　　 　　5、糖尿(niào)病人勿(wù)食

　　 　　柿子(zi)中因含10.8%的糖类，且大多是简略的双(shuāng)糖和单糖(蔗糖、果糖(táng)、葡(pú)萄糖即属此类)，因而吃(chī)后很(hěn)易被吸收，使血糖(táng)升高(gāo)。

　　关(guān)于糖尿病人(rén)而言，尤其是血糖(táng)操控欠安者(zhě)更是有害的。

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