家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢(màn)，使用时(shí)保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是(shì七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁)熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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