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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不(bù)易(yì)消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出(chū)产各地习气(qì)不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压2000克是多少斤啊(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàn2000克是多少斤啊g)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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