干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个(gè)小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天可(kě)直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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