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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料(liào)很可(kě)能会与(yǔ)酒精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然(rán)后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以(yǐ)到买黄(huáng)酒(jiǔ)的(de)小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要(yào)随意(yì)去翻动(dòng)或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意外观新鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度适(shì)中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味明显 。3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制(zhì)作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的(de)维(wéi)生素(sù)能最大限度地保(bǎo)存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容(róng)易损失的(de)维生素C为指标(bi3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人āo)，选用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜(cài)的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就(jiù)会(huì)大(dà)量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快(kuài)速(sù)焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错。

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