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柿饼有酒味(wèi)还能不(bù)能吃了，柿饼有酒味还能不能(néng)吃了呢

　　柿饼(bǐng)有酒味(wèi)是因为柿饼中有大量的碳水化合物长(zhǎng)期(qī)放置的(de)过(guò)程中在发酵菌的无未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思氧呼吸作(zuò)用下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要(yào)看酒(jiǔ)味(wèi)的程度才能(néng)判(pàn)断(duàn)能(néng)不能吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并且打(dǎ)开之后，一会儿就(jiù)没有了的话(huà)，食用的时候也(yě)是没有(yǒu)酒味(wèi)的(de)，这种柿饼(bǐng)还(hái)是可以食用(yòng)的(de)。

　　2、若(ruò)酒味(wèi)较重，并且食用的时(shí)候也(yě)有很(hěn)重(zhòng)的酒味，那么这(zhè)种柿饼就不建议再食用(yòng)了。

　　扩展资料(liào)

　　柿饼(bǐng)中有(yǒu)大量的碳水化合物(wù)，因此在(zài)长(zhǎng)期放置的过程中，碳水化合物会在发酵菌的无(wú)氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味(wèi)很轻的柿饼可以(yǐ)将柿饼打(dǎ)开放(fàng)置一(yī)段时(shí)间，待酒(jiǔ)味消失之后(hòu)就可(kě)以(yǐ)正常食用了，不会(huì)影响身体健康。

　　柿饼中含有大量的碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)，具(jù)有抑制细菌(jūn)增长的作用(yòng)，再(zài)加上(shàng)冷(lěng)冻室的温度很低，因此(cǐ)可以抑制细(xì)菌的(de)滋生，可以很(hěn)好的保藏柿(shì)饼，因(yīn)此这样的柿(shì)饼(bǐng)没(méi)有酒味。

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-柿(shì)饼(bǐng)

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