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酸笋可以直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以(yǐ)食用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸(suān)，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃肠道(dào)消化液的(de)分泌，对(duì)增(zēng)进食(shí)欲和促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很(hěn)好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入(rù)过多，引起(qǐ)的(de)恶心、呕(ǒu)吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的(de)患者，如(rú)果适当吃一(yī)些酸(suān)笋，都能够(gòu)很(hěn)好地(dì)解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作的

　　下面介绍(shào)酸(suān)笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋(qiū)两季(jì)，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根(gēn)砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与竹(zhú)笋一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗(xǐ)净(jìng)后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当(dāng)天就可食(shí)用。

　　吃不完的(de)话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸(suān)。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食(shí)物，又经过了加工，因此才会(huì)有一股特(tè)殊(shū)的气味(wèi)，并且酸笋会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料混(hùn)合，所以味道变得更浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻(wén)，实(shí)际上(shàng)吃起来(lái)十(shí)分美(měi)味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制的过程(chéng)中经(jīng)过了(le)发酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带一(yī)种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物(wù)只是闻起(qǐ)来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会(huì)给身(shēn)体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的(de)灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无(wú)味，若是第(dì)一次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸(suān)笋有营(yíng)养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤(xiān)维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂(zhī)肪等物质在(zài)体内的停留时间。

　　酸笋含(hán)脂肪、淀(diàn)粉很少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的(de)营养价值还(hái)是有很多的(de)，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱(cōng)4棵、花生(shēng)油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺(sháo)、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适(shì)量花生油(yóu)。

　　4、油烧(shāo)热以(yǐ)后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随(suí)后(hòu)依次(cì)放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回(huí)来半(bàn)肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸油(yóu)，锅烧热后放(fàng)入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以(yǐ)及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一(yī)茶(chá)匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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