家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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