西红柿是凉性仍是(shì)热性的

　　西红柿是凉性(xìng)的。

　　西(xī)红柿归于凉(liáng)性。西(xī)红(hóng)柿具有清热解毒，生津止(zhǐ)渴，健胃消食，利水通便，凉血平肝的效果。

　　不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经(jīng)期间(jiān)的妇女。假如只把西(xī)红(hóng)柿当生果吃弥(mí)补维(wéi)生素C，或盛夏清暑热(rè)，则以生吃(chī)为佳。

　　不宜空腹吃(chī)，因其所含的(de)某种化学物质与胃酸结(jié)合易(yì)构成不溶(róng)于水的块(kuài)状物(wù)，食之(zhī)往往会引起腹痛。不(bù)宜吃未老练(liàn)的青色(sè)西红柿，因含(hán)有毒的(de)龙(lóng)葵(kuí)碱。不(bù)宜长期高(gāo)温(wēn)加热，因西红柿红(hóng)素(sù)遇(yù)光(guāng)、热(rè)和(hé)氧气简(jiǎn)单分化，会失(shī)掉(diào)保(bǎo)健(jiàn)效果。

分辩西(xī)红柿酱的(de)好坏的办(bàn)法

　　1、西红柿(shì)酱比较好的那种(zhǒng)并不是鲜红色，也不是干(gàn)枯的暗红色，而是天然的西(xī)红柿(shì)色彩。

　　选(xuǎn)择比较少防(fáng)腐剂的那些产品(pǐn)，还要(yào)留意添(tiān)加(jiā)剂的状况(kuàng)、保质(zhì)期等等。

　　2、翻(fān)开后西红柿酱比较均匀、细(xì)腻的(de)好，干涩的较(jiào)差。

　　3、西红柿酱(jiàng)的口感是依托果(guǒ)肉成(chéng)分，酸度剂来调理的(de)，二次开汤(tāng)后(hòu)能(néng)发现果肉成分(fēn)的多少(shǎo)，有的西红柿酱倒在纸上后，纸面红的艳丽，不(bù)天然，与新(xīn)鲜西(xī)红柿有很(hěn)大不同，所(suǒ)以，这样(yàng)的西红柿酱(jiàng)大多用色素调兑，是(shì)不(bù)健康(kāng)的。

怎(zěn)样判别西红柿酱坏没坏

　　西红柿(shì)酱(jiàng)是一种常见的(de)调味料，它配薯条或(huò)许做披萨都特(tè)别(bié)好吃(chī)，可是平常人们购(gòu)买的(de)西红柿酱却常常会产生蜕变(biàn)，有(yǒu)些人不能(néng)及时(shí)发现，误食今后(hòu)会(huì)对(duì)身体晦气，那么应该怎样判别西红柿(shì)酱(jiàng)蜕(tuì)变呢(ne)？下面(miàn)小编就(jiù)教我们(men)几招(zhāo)。

　　怎样判(pàn)别西红柿酱蜕变

　　1、看外包(bāo)装

　　平(píng)常判别西红柿(shì)酱有没有蜕变时能够看(kàn)它的外(wài)包装，正常的没(méi)有蜕变的(de)西红柿酱包装比(bǐ)较软，它(tā)在里边的活动(dòng)性很(hěn)强，而那(nà)些蜕变的番薯(shǔ)酱则会(huì)呈现胀袋，里边有许多气体存在，在表面(miàn)简(jiǎn)直感(gǎn)觉不到西红柿(shì)酱的活动。

　　2、看质地

　　平常(cháng)判别西(xī)红(hóng)柿酱有没有蜕(tuì)变能(néng)够(gòu)看它(tā)的质地，没有(yǒu)蜕变的西(xī)红(hóng)柿酱质地较稠，是浓(nóng)郁的膏状物(wù)，而蜕变今后的西红柿(shì)酱则会变稀许多，并(bìng)且(qiě)有时在底部还会呈现许(xǔ)多(duō)的沉淀物(wù)。

　　3、闻滋(zī)味

　　经(jīng)过滋味也能判(pàn)别西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)有没有产生(shēng)蜕(tuì)变，蜕变今后的西(xī)红柿酱会(huì)一种难(nán)闻的(de)酸腐味，而没蜕变的西红柿酱则(zé)是一种(zhǒng)天然(rán)的(de)甜香气味(wèi)，尽管很(hěn)淡，但(dàn)介我们肯定能(néng)闻得到。

　　4、尝(cháng)口感

　　经过品味时的口感也能判别西红柿酱有(yǒu)没有产生蜕变(biàn)，质量(liàng)好的西红柿酱口感酸(suān)甜可口(kǒu)，而蜕变今(jīn)后(hòu)的西红(hóng)柿酱则会发苦或许发涩(sè)，口(kǒu)感一点也欠好，让人吃了有(yǒu)种想直接吐(tǔ)掉的感(gǎn)办法是：

　　1、用铁听(tīng)或(huò)许利乐包(bāo)装的比较好，由于这类包(bāo)装(zhuāng)避(bì)光性和(hé)密闭性最强，能最多地(dì)保(bǎo)存西红(hóng)柿红(hóng)素。

　　塑(sù)料(liào)包(bāo)装的(de)较(jiào)差。

　　2、西红柿酱比(bǐ)较好的那(nà)种并不是鲜红色，也不是(shì)干枯的(de)暗红(hóng)色，而(ér)是天(tiān)然的西红(hóng)柿(shì)色彩。

　　3、选(xuǎn)择比较少(shǎo)防腐剂的那些(xiē)产品，还要留意(yì)添(tiān)加剂的状况、保(bǎo)质(zhì)期等等(děng)。

　　4、翻(fān)开后西红(hóng)柿酱比较均匀、细腻的好(hǎo)。

　　干涩(sè)的(de)较差。

　　比较好的西红柿酱如图：

　　较差(chà)的西红柿酱如图(tú)：

　　西红柿(shì)酱中除了西红柿(shì)红素外还有(yǒu)B族维生素、膳食纤(xiān)维、矿(kuàng)物质、蛋白质(zhì)及(jí)天(tiān)然果胶(jiāo)等，和新鲜(xiān)西红(hóng)柿(shì)相比较，西红柿酱(jiàng)里(lǐ)的营养成分更简单被(bèi)人体(tǐ)吸收。

　　西红柿酱是鲜(xiān)西红柿的酱状浓缩制(zhì)品，最早于19世纪由中国(guó)人创造。

　　呈鲜红色酱(jiàng)体，具西红柿(shì)的特有风味，是一种赋(fù)有特征(zhēng)的调味品，一(yī)般(bān)不直接进口。

　　西红柿酱由(yóu)老练红(hóng)西(xī)红柿经破碎、打(dǎ)浆、去除(chú)皮和籽等粗硬物(wù)质后(hòu)，经浓缩、装罐、灭菌而(ér)成。

　　西红柿酱常用(yòng)作鱼(yú)、肉等(děng)食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香(xiāng)的调味佳品(pǐn)。

　　西红柿酱的运用，是构(gòu)成(chéng)港(gǎng)粤菜风味特征的一个重要调(diào)味(wèi)内容。

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