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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状况。

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