银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为了(le)使银(yí我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀n)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài我国雨带移动规律及其影响，我国雨带移动规律口诀)上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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