银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(sh吴亦凡资产多少亿ì)干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚吴亦凡资产多少亿过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议继续食用。

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