银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在挑(tiā幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导o)选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什么(me)颜色(sè)的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导则不(bù)建议继续食用。

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