咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜(lū)肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那么好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见于我国以外(w连云港灌南邮编号是多少ài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得(dé)名(míng)。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。<连云港灌南邮编号是多少/p>

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是(shì)添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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