面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是(shì)多少(shǎo)等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经(jīng)过(guò)消(xiāo)化(huà)吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性食(shí)物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好刚结婚是不是会天天做的面团放在(zài)30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里不(bù)管什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多(duō)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香刚结婚是不是会天天做甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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