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　　柿饼有(yǒu)酒(jiǔ)味是因为柿饼中有大量(liàng)的碳水(shuǐ)化合物长期(qī)放(fàng)置的过(guò)程中在(zài)发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用下转化成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼(bǐng)有酒(jiǔ)味(wèi)要看酒味的程度(dù)才(cái)能判断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很淡，并且打开之(zhī)后(hòu)，一(yī)会(huì)儿就没(méi)有(yǒu)了的(de)话，食用的(de)时候也是没(méi)有酒味(wèi)的，这种(zhǒng)柿饼还是可以食用(yòng)的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重，并且(qiě)食用(yòng)的时候(hòu)也有很重的酒味，那么这种(zhǒng)柿饼就不(bù)建议(yì)再食用了。

　　扩(kuò)展资料

　　柿饼(bǐng)中有大量(liàng)的(de)碳水化合(hé)物(wù)，因此在(zài)长期(qī)放(fàng)置(zhì)的过程(chéng)中，碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物会在发酵菌的无氧呼(hū)吸作用下(xià)转化成酒精，因此(cǐ)柿饼(bǐng)有(yǒu)时(shí)候(hòu)会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼(bǐng)打(dǎ)开放置一段时间，待(dài)酒味消失之后(hòu)就可以(yǐ)正常(cháng)食用了，不会影响身(shēn)体健康。

　　柿饼(bǐng)中含有大量的碳水化合(hé)物，具(jù)有抑制(zhì)细菌增长的作用，再(zài)加上(shàng)冷(lěng)冻室的温度很低，因此可以抑制细(xì)菌的滋(zī)生(shēng在农场英语为什么用on不用at，在农场为什么用on the farm)，可(kě)以(yǐ)很好的保藏柿饼，因此(cǐ)这(zhè)样的柿饼没有酒(jiǔ)味。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百(bǎi)度百科-柿饼

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