干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(j龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思iǔ)(高度的(de)最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了(le)。<龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思/p>

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗(xǐ)又快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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