银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时(shí)候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩(f帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好àn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的(de)加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下(xià)都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食用。

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