炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于(yú)女性(xìng)在(zài)产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn苏州是几线城市呢)白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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