银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉看(五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力kàn)起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些成(chéng五指毛桃土茯苓牛大力汤功效与作用，四种人不能吃牛大力)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食用。

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