咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于(yú)我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第(dì)一个(gè)传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然(rán)后参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能(néng)够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形苏三起解的故事，苏三起解的故事简介块，菠萝切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白(bái)醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉(ròu)质变(bi苏三起解的故事，苏三起解的故事简介àn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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