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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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