干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小(xiǎo)时，使其变软蝴蝶会采蜜吗后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部(bù)分(fēn),再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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