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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了可以再加入适(shì)量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透(tòu)，中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热(rè)开水，否则(zé)开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者(zhě)，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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