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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒(dú)吗

　　酸(suān)笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸(suān)，能够很好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃(wèi)肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化(huà)有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如(rú)果适当吃一(yī)些(xiē)酸笋(sǔn)，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面(miàn)介(jiè)绍酸(suān)笋(sǔn)的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节在春(chūn)秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公分(fēn)高时(shí)，便可连(lián)根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可食用(yòng)。

　　吃不(bù)完的话，每天(tiān)换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢(màn)慢变(biàn)酸。

酸笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经过(guò)了加(jiā)工，因此(cǐ)才会有(yǒu)一股(gǔ)特殊的(de)气味，并且酸(suān)笋会和(hé)螺(luó)蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所以味(wèi)道变得更浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃起来十分美味(wèi)，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡(pào)制(zhì)的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一(yī)种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如果没有(yǒu)了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受(shòu)酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕(rú)动，从而(ér)缩(suō)短胆固醇、脂肪等(děng)物质(zhì)在体(tǐ)内的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很(hěn)少，属天然低脂、低(dī)热量食品，是(shì)肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价值还是有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃

　　酸(suān)笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(三氧化硫是酸性氧化物吗，二氧化碳和二氧化硫是酸性氧化物吗diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗(kē)、生姜1小块(kuài)、辣(là)椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片(piàn)，香葱(cōng)切段备(bèi)用。

　　3、起(qǐ)锅烧(shāo)热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入(rù)香葱(cōng)段翻(fān)炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗一下切(qiè)片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花(huā)切段，姜片(piàn)拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒(chǎo)酸笋用的猪油，就(jiù)是买回来半肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一(yī)下(xià)。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关火，完成(chéng)啦(la)。

　　非常开胃的一道菜(cài)。

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