干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā红楼梦多少字)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调(diào)红楼梦多少字味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再(zài)用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)红楼梦多少字时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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