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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可(kě)以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环(huán)节就相当重要，最好能(néng)够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因(yīn)为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子密封，如(rú)果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了。启(qǐ)封(fēng)后，每一次(cì)舀出(chū)葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落较少(sh蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的ǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试(shì)耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新(xīn)鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的(de)一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。<蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的/p>

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测(cè)定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失(shī)的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素(sù)C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧(yǎng)化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这(zhè)些(xiē)成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物(wù)质(zhì)也会(huì)被迅速(sù)破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失(shī)大量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的(de)。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁之前，最(zuì)好用沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物(wù)质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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