螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以不(bù)喜欢(huān)这种味道的(de)可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更(g二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗èng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就(jiù)详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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