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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多(duō体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？)了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压等状况(kuàng)。

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