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　　肠粉用(yòng)什么粉做(zuò)最好(hǎo)布拉肠粉：用的(de)水磨(mó)粘米粉为主要原料，再(zài)添加小麦淀粉、各种类型的生(shēng)粉(有红(hóng)薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿(lǜ)豆淀粉、土豆淀粉、木(mù)薯淀粉(fěn)、玉(yù)米淀粉等)。

　　1、布拉肠(cháng)粉(fěn)：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主(zhǔ)要(yào)原(yuán)料，再添(tiān)加小麦淀(diàn)粉、各(gè)种类型的生粉(fěn)(有红薯淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉米淀(diàn)粉等)。布拉肠粉可以(yǐ)添(tiān)加(jiā)各(gè)种馅料，比(bǐ)如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬菜等等。

　　2、抽屉式肠粉：用(yòng)大米磨的(de)米浆(jiāng)，这(zhè)类(lèi)肠粉(fěn)一(yī)般不会添加馅料(liào)，是(shì)搭配各种不同的酱油(yóu)来(lái)食用结婚时还是处的多吗，结婚还是处的有多少(yòng)的(de)。

　　3、传统(tǒng)的(de)肠粉：用陈年的米研磨成米浆，再加上澄(chéng)面粉(fěn)、玉米淀粉、红薯粉等，按比(bǐ)例混合(hé)制成，这种制作方式比较复杂，但口感很不错。

　　4、澄(chéng)粉(fěn)：是(shì)把小麦面粉加水(shuǐ)揉成团，然(rán)后在(zài)水(shuǐ)里面揉搓(cuō)，揉搓出来的(de)淀(diàn)粉会(huì)留在水里，然后沉淀过滤之(zhī)后，脱水干燥制成的(de)，这种粉(fěn)又(yòu)叫小麦淀粉。

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