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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注(zhù)意是水(s古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等huǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等(děng)状况。

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