淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的(de)比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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