淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语淀粉兑点水，然后慢慢的放(f话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语àng)在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候(hòu)弄。

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