家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一正负数加减法则顺口溜有哪些题目，正负数加减法则顺口溜有哪些呢款使(shǐ)用寿命长，不粘不(bù)锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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