淀粉勾芡后为什么会(h肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢uì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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